Besciamella: all’origine di una salsa contesa
Marzo 25, 2022
La Béchamel, o besciamella, è una salsa a base di farina, latte, burro e noce moscata, storicamente contesa fra Italia e Francia 🥛
La versione che vuole darne la paternità ai francesi narra che fu proprio Louis de Béchamel, marchese di Nointel e noto gourmet, a inventarla e darle il nome. Pare però che questa salsa fosse già nota alla corte dei Medici, arrivando in Francia solo in occasione del matrimonio di Caterina 📜
La ricetta nel tempo è variata: pare che al tempo fossero presenti ingredienti ad oggi scomparsi, come scalogni e fondo di vitello 🧅
Protagonista di timballi, pasticci, sformati, cannelloni e lasagne, la besciamella è presente anche in ricette internazionali 👨🍳
E voi, come utilizzate la besciamella? 👨🍳
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